唐文正 紅豆湯

唐文正 - 四處漂流紅豆湯 選擇做自己

從小在台南鄉下長大,唐文正很喜歡阿公年代的老東西,堅持用柴燒燒出古早味,但其實9個月前他還是一位電腦業務工程師,賣了6年的電腦,唐文正現在和鍋爐木材為伍。唐文正:「你看到都是資源回收廠拿回來的,再來請師傅把它黏一黏,挖洞。」

火箭爐是廢物利用,鄉下地方到處都有枯枝可以撿,不少木材還是友情贊助。唐文正:「很多朋友都做木工的,他們裁下來的邊材,我就燒不完了。」

紅豆要煮得好,火候最難拿捏.....

 

 圖: 唐文正 紅豆湯

紅豆湯店老闆唐文正:「好,這個給你。」

做生意固定的地點很重要,但這已經是唐文正1年來,第4次搬家了。唐文正:「我昨天在搬的時候,很多鄰居說你不是賣得好好的,賣得不錯,為什麼要搬啊?我說啊就時間到了啊,你到時候再來新的地方玩。」

帶著自己煮的柴燒紅豆湯到處流浪,已經變成他的特色,因為規模太小,唐文正一開始在展場試賣紅豆湯,3個月展期結束之後,攤位搬進1家民宿,講好合作3個月,之後再換地點。唐文正:「一開始覺得累啊!後來就覺得習慣了,呵呵呵,對啊!」

平均每3個月遷移一次,顧客也跟著他轉檯,唐文正索性帶著攤位到處漂流,想吃他的紅豆湯得上網追蹤,卻培養出一群死忠顧客。唐文正:「之前租的一個倉庫,屋主所留下來的,它很耐用,對,現在很多都是夾板啊!像這個都是原木。」

搬來搬去,認識不少朋友,別人不要的碗櫥清理過後,變成實用的古董。唐文正:「像這個地方到時候還要再重新整理。」

連湯碗也有2、30年的歷史。唐文正:「有朋友問我說,你這碗都不同,不一樣大,這樣你會被人家酸說你對他比較好,用比較大的碗,我說其實哪有差。」

從小在台南鄉下長大,唐文正很喜歡阿公年代的老東西,堅持用柴燒燒出古早味,但其實9個月前他還是一位電腦業務工程師,賣了6年的電腦,唐文正現在和鍋爐木材為伍。唐文正:「你看到都是資源回收廠拿回來的,再來請師傅把它黏一黏,挖洞。」

火箭爐是廢物利用,鄉下地方到處都有枯枝可以撿,不少木材還是友情贊助。唐文正:「很多朋友都做木工的,他們裁下來的邊材,我就燒不完了。」

紅豆要煮得好,火候最難拿捏。記者:「滅了。」唐文正:「喔,對啊,就把它吹一下,就火侯不要過大,你要讓它有持續在燒,但是不能太大。」

火 勢忽大忽小,要隨時添加柴火,讓陶鍋裡的紅豆,維持一定的節奏翻騰,從3C產業轉行賣爸爸愛喝的紅豆湯,以前是為了經濟壓力,現在是為了過自己想過的生 活,不過柴燒一度引發鄰居不滿。唐文正:「會被抱怨嘛!煙太大,因為一開始不是用這個,一開始是用烘爐,那個煙都很大很大。」唐文正父親唐寶鏜:「很少人 在燒柴,隔壁鄰居都嫌說,啊!會被燻死,怎樣怎樣…。」

幸好改良後的火箭爐,解決了「煙」的問題,唐文正希望透過柴燒,幫自己和大家找回記憶中的老味道。唐文正:「還差一些些,有時候可能糖突然不夠了,就要出去買糖,回來就毀了。」

2個小時之後,紅豆煮到軟爛開始散發香氣,卻一顆顆飽滿完整排列整齊,做到這個程度很不容易,因為光是實驗就曾經煮壞過50鍋,金黃色的蜜地瓜咬起來甘甜Q軟,也經歷過無數次的失敗。

唐文正:「每天連續2個禮拜都在煮地瓜,一開始有加水,而且一開始還有蒸,還有先把它蒸過,這個方法不行,反正再試下一個方法。」

幸好老爸曾經待過紅豆食品工廠,給他很多建議,而當初想要「柴燒」,也是受到母親影響。唐文正:「你看這個都是大木頭,它都可以放在那個灶裡面。」

老家旁邊的空地有2個磚頭爐灶,開早餐店的唐媽媽,每天會在這裡蒸粽子,再用剩下來的餘火蒸三色蛋。唐媽媽林來愿:「這樣比較省啊!省瓦斯啊!柴很多就煮一煮,比較不會浪費,那都隔壁那個芒果樹枝跟砍下來的龍眼樹枝。」

看起來簡陋,但這個爐子唐家人已經用了10幾年。記者:「這是誰做的?」林來愿:「自己,我和唐爸爸做的。」記者:「怎麼會想要做這個?」林來愿:「為了省錢,這邊剛好有空地沒人要用。」

到附近爬山散步,唐文正總是會順手帶一些木材回家。唐文正:「像這個就可以啦!大枝的就給那個大灶燒,小枝的就是進那個火箭爐。」

修剪樹枝不要的枯木,是最好的燃料。林來愿:「瓦斯很貴,而且煮起來的東西有一種味道,比較不好,這用柴煮的還有一種香味。」

顧客:「老闆請問什麼時候會有紅豆湯可以吃啊?」唐文正:「現在就有了。」顧客:「現在。」唐文正:「你剛剛有打電話來對不對?」顧客:「對對對,是我們。」

從新化煮好的紅豆湯,開半小時的車運到台南市,下午3點營業,門口已經擠滿了人。顧客:「可以點了嗎?」唐文正:「可以啊!」顧客:「好啊,可以點餐了。」

其 實一開始,就連唐文正自己也不確定能靠賣紅豆湯過活,卻這樣一路走過來。唐文正:「等一下,一個一個來,你們。」顧客:「2個紅豆湯。」唐文正:「紅豆 湯,啊,再來是…。」顧客:「知道,台南的朋友介紹的。」記者:「他們怎麼說?」顧客:「就說,怎麼推薦都不會失敗,呵呵呵,所以我們就來了。」

他 們都聽過唐文正的故事,知道此刻他正為夢想努力著,吃一碗紅豆湯像在為他打氣。顧客:「其實是另外一個小姐。」記者:「另外一個住房的客人?」顧客: 「嗯,住房的客人。」記者:「她怎麼說?」顧客:「她說一定要來吃這個紅豆湯,這紅豆吃起來蠻透的、很軟。」唐文正:「所以你們是一群人下來台南玩?」顧 客:「對!」唐文正:「好,請慢用。」

看見客人滿意的表情,唐文正很欣慰,因為很多朋友都吃過他實驗失敗的作品。唐文正:「我就從新化載到台南市,分給所有的朋友吃,那一陣子很多朋友看到我就說,喔,又要吃紅豆囉!呵呵,看到我都怕了。」

別看現在顧客不少,生意好壞還得看老天爺的臉色。唐文正:「不是很穩定,像昨天下大雨,喔,下大雨就很難有人了。」

前一天下雨,攤子又開在迴廊裡偏僻的角落,一整天只有2個顧客上門,其實剛開始賣紅豆湯,有長達2個月的時間都是這種光景。唐文正:「生意不好啊!一天都賣3、5碗,3、5碗就會覺得怎麼辦。」

但他還是做了很多人想做卻不敢做的事。唐文正:「第一個覺得不認同的一定就是家裡的人,他們說你只賣紅豆湯這樣能活嗎?」唐寶鏜:「起先他剛做這的時候,一天都賣1千多元,我說你這樣要怎麼組成一個家庭啦!這樣不夠生活啦。」唐文正:「一天不到1千元。」

嚴格說起來,1天收入只有250元,一天工作14個小時,但月收入只有2萬多。記者:「有沒有人說你很笨?」唐文正:「有啊!這碗紅豆湯要煮這麼久才賣50元而已,你是要賣幾碗?自己心裡面一直有一個想法,好的東西不可能賣不出去,好的東西它真的需要時間的歷練。」

而帶著紅豆湯到處流浪,也是不得已。唐文正:「會唸啊!」記者:「他們怎麼唸?」唐文正:「他說,你什麼時候才要租一個房子自己做。」唐寶鏜:「因為他說想要有自己的地方啦!啊,但是在那邊,在台南市要買一個古厝啦或是土地啦,600萬,我們沒存那麼多錢。」

當 然也希望有一天,紅豆湯不要再流浪,可以有一間,完全屬於自己的店面。唐文正:「會累,一回到家就會想睡覺了,但是卻不會覺得…就累得很開心。」林來愿: 「他的興趣啊!他這樣有興趣,煮完他自己很開心,我每天都等他回到家才去睡覺。」唐文正:「是啊!」林來愿:「嘿,啊他都會笑咪咪走進去。」

唐文正知道這是他想要的生活方式。唐文正:「其實也邊做邊問自己,不斷的去問自己的時候,就會去找到支持自己走下去的一個力量。」記者:「你那個時候選擇了餬口,你現在選擇什麼?」唐文正:「我現在選擇做自己,嗯。」

唐文正賣的不只是紅豆湯,堅持做自己,感染了每一位顧客,也為內心還有夢想的人默默打氣著。 來源:TVBS


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