吳東霖 - 阿公的古早味叭噗 天然無添加
吳爸爸特地為了兒子找了一把比較安全的刨刀，他自己還是用吳東霖阿公留下的專用削芋頭刀，這是告訴吳東霖別想從外頭叫，不易掌握品質，已經削好的芋頭，學本事，就得不假他人自己做，就算已經天天和老爸一起削芋頭，吳東霖的壓力還是在。
不 但比不上爸爸飛快的削皮速度，爸爸在旁邊盯著，總怕他沒把芋頭上的小瑕疵都挖乾淨，處理芋頭，這費時、費工又不討好的工作，在阿公那個年代更累，不像現在 還有切絲的機器代勞，從芋頭削皮、洗淨、切塊，到站在鍋邊一邊攪拌，一邊熬煮，避免芋頭燒焦，全靠人工，一天辛苦下來，就只做得出一桶芋頭冰淇淋。
吳東霖：「就現煮現做，這樣子啊，就不用再添加任何有的沒的這樣子，因為芋頭本身就它就有黏稠性，所以現煮現做的話，也不用再加任何東西，就直接可以做。」
這就是阿公交代的真才實料，保持新鮮，沒有色素、香精、乳化劑那些人工添加物，也就自然健康、美味，這也是吳爸爸一直緊盯兒子工作的緣故............
吳東霖 - 阿公的古早味叭噗
天然無添加 阿公的古早味叭噗
手裡忙的是零下30度機器裡，剛攪拌出來的冰淇淋，做的是大熱天給人消暑的零嘴，吳東霖額頭上的汗珠卻快被逼出來，這是吳東霖大學畢業退伍後，回家幫忙的第2個夏天，20多歲的小夥子，有個10多年前和阿公訂下的約定，要信守承諾。
冰淇淋店第三代吳東霖：「剛好在冰店外面，然後剛好阿公在泡茶，他就把我叫了出去，然後就說問我有沒有意願要接店裡的事業，然後我就說可以，對啊，我就答應阿公了。」
即使阿公已經過世好幾年，吳東霖都記得那時他才國小三年級，對「承諾」還有點懵懵懂懂的年紀，就跟在阿公旁邊幫忙了，那是早在日據時代，阿公跟日本人學會的手藝。吳東霖：「阿公就是說保持新鮮，對，然後是說，希望是說讓大家都吃得起這樣子，還是都照阿公這樣子啊。」
吳東霖父親吳順清：「所以從吳東霖的爸爸吳順清開始就是這樣做，父子倆到現在還是老規矩，一人手裡一把刀，老老實實的削芋頭，這曾是吳東霖當年答應阿公，要 把小店生意接下來後，最難克服的障礙，他就是小時候想學，然後就跟著我，像這樣削，然後就一下子就從手指頭削下去了。」
那一刀，削得吳東霖鮮血直流。吳東霖：「削芋頭的時候，我那時候可能抓的，削芋頭的姿勢不對，就剛好把皮，連皮帶刀削下去，就削掉了，對，所以變得拿那個刀會怕怕的。」
之後吳爸爸特地為了兒子找了一把比較安全的刨刀，他自己還是用吳東霖阿公留下的專用削芋頭刀，這是告訴吳東霖別想從外頭叫，不易掌握品質，已經削好的芋頭，學本事，就得不假他人自己做，就算已經天天和老爸一起削芋頭，吳東霖的壓力還是在。
不 但比不上爸爸飛快的削皮速度，爸爸在旁邊盯著，總怕他沒把芋頭上的小瑕疵都挖乾淨，處理芋頭，這費時、費工又不討好的工作，在阿公那個年代更累，不像現在 還有切絲的機器代勞，從芋頭削皮、洗淨、切塊，到站在鍋邊一邊攪拌，一邊熬煮，避免芋頭燒焦，全靠人工，一天辛苦下來，就只做得出一桶芋頭冰淇淋。
吳東霖：「就現煮現做，這樣子啊，就不用再添加任何有的沒的這樣子，因為芋頭本身就它就有黏稠性，所以現煮現做的話，也不用再加任何東西，就直接可以做。」
這就是阿公交代的真才實料，保持新鮮，沒有色素、香精、乳化劑那些人工添加物，也就自然健康、美味，這也是吳爸爸一直緊盯兒子工作的緣故。
吳順清：「可以了、可以了。」吳東霖：「要加糖嗎？」吳順清：「可以，稍微停一下，看一下，看鍋子底攪拌一下，這個加溫很快就會好了。」
雖 說再過幾年，就打算交棒給兒子，一起工作的過程中，原本站在後頭當監工的吳爸爸，卻好幾次忍不住走到兒子身邊，提醒再三，怕兒子沒把芋頭煮化，最後乾脆還 是自己來，這會兒又擔心兒子滿頭大汗，上電視不好看，接過手來顧爐子，等到看見兒子洗大紅豆，吳爸爸又跳出來了。吳順清：「你都不照步驟來。」
吳東霖正在用水洗著一大盆紅豆，準備要做紅豆口味，聽到爸爸怪他的語氣，其實臉色也不好看。吳順清：「水來、水來，舀水來。」
爸爸覺得兒子把大紅豆洗得太馬虎，吳爸爸是用「最重要的動作」來形容洗紅豆，把這個旁人看似不起眼的步驟，當做是比煮紅豆還慎重的工夫。
吳順清：「他就會跳過去啊，跳過去製程，我想說，你把它洗乾淨，以後我們再來把它挑雜質，但是他剛剛的做法就是，他要先挑雜質，然後一邊洗一邊挑，我說這樣 不對，你這個水，還不是那麼清楚的時候，等一下你挑，不一定挑得乾淨，還是要照我的方法，把它洗乾淨以後，我們看得清楚，那些雜質、小石頭那一類的。」
吳東霖：「爸爸是說先洗過，把它洗乾淨之後，再來挑，那我是說邊洗邊挑，可是一樣，我次數可能會多一些，可是問題就一樣把它洗乾淨，然後撿乾淨，效果是一樣，可是我是說邊洗邊弄這樣子，效率會高一些啦。」
就為了大紅豆到底該先洗乾淨，再挑雜質，還是一邊洗乾淨一邊挑雜質，這個旁人或許會問「有差嗎」的問題。吳順清：「先撥到前面，再撿起來，一邊撥，有一些雜質。」吳東霖：「我知道、我知道。」吳順清：「一邊撥，你有時候可以撥多一點，好的撥掉的。」
父子倆已經各執己見，好一陣子，嚴謹的爸爸總是怕勸不聽的兒子，沒把大紅豆洗乾淨不夠衛生，壞了三代相傳，超過一甲子的老招牌。吳順清：「來來，我來，你先去擦汗就好了。」
結果吳爸爸還是以天熱要兒子去擦汗為由，自己來洗紅豆了。吳順清：「基本上，我也是比較採取我爸爸的方式，你要先把你的腳步踩穩，你把你所有的那個做的方式 全部都學好，然後你知道這個流程，知道怎麼做的方法，那你穩了，你踩穩了，你再來求你的變，至於你要怎麼變，我想等到你上手了，你應該就很容易，知道說你 那些地方可以改變。」
爸爸的想法，吳東霖有時候也聽不進去，不過他還記得，當年看到阿公教爸爸做冰的情景。吳東霖：「我記憶中的話，做冰 的話(頂嘴)是沒有啦，阿公一樣會唸，那爸爸就照就做，對、所以我現在變得會小小的頂嘴，還是會頂嘴，對，爸爸好像是我記憶中、印象中，好像是不會(頂 嘴)。」
想一想，爸爸承襲阿公的嚴格教育，吳東霖也明白，為什麼爸爸總在工作中，對於他覺得是雞毛蒜皮的小事，都嚴格要求。吳東霖：「他 可能希望，先打芋頭，後來我反而先打紅豆，就是店裡可能先缺，或是我可能看錯了，我先打了紅豆，後來他認為說應該先打芋頭，2個就吵起來了，我就說我都已 經倒下去了，就大吵，爸爸就甩門就出去了。」
吳順清：「不想看了，你這麼不聽話，隨便你搞啦，你搞完以後，我再回來罵你，你做得成，我就不講，我反而不講話了，做不成功，我回頭就罵你，因為說實在，現在孩子已經不能高壓式了，可是畢竟我還是受到我爸的影響，比較大，我還是大部分都用高壓式去教小孩。」
父子倆後來都私下承認，其實平常一起工作，但缺乏溝通，吳東霖當然也不知道，對阿公看似言聽計從的爸爸，當年也曾經有很多自己的想法，例如嫌熬煮紅豆到綿密、入味太費時間，念機械系卻回家幫忙做冰的吳爸爸，就想了自認很有效率的法子。
吳順清：「當初的時候有快鍋出現，那用蒸氣式的，那我也想說，我們煮個紅豆要花5、6個小時，來弄那一鍋，我說我們可不可以用快鍋的方式呢，來把它蒸煮，那當初有跟爸爸提，爸爸是覺得堅持反對，他說我們就是你要照我的方法去做，後來我們當然也是私低下偷偷的實驗。」
也因為那次偷偷的「不聽話」，吳爸爸才更加確定，還是先把爸爸教的基本功練好吧。吳順清：「我們買了快鍋，然後自己煮，然後又用阿公教我們的方式，然後把它稍微改變一下，用快鍋的方式來煮，真的煮出來，就沒有傳統的味道，所以我們失敗了，我們都不敢講。」
別 想求快，偷懶用快鍋，紅豆要煮好，就得花上3、4個小時慢慢熬，而且為了衛生起見，再去一次雜質，煮過20分鐘的紅豆，就換到旁邊另一口鍋再熬，等到變得 黏稠冷卻後，再用機器攪拌，每一桶看得見花豆顆粒的冰淇淋，都是現煮、現做，不靠化學添加速成，所以直到吳東霖的阿公放心讓爸爸接手，代表著完全肯定了兒 子，吳爸爸才敢開始想創新，和太太一起研發新口味，把花生、芋頭、紅豆、百香果，4層口感重疊的冰淇淋蛋糕，為老店組合出新產品。
吳順清：「你看，你沒有把這個腳步踩穩，你就要跳，我覺得，這樣子，你會容易失敗，那你以後做別的事情，也會一樣，不要跳躍式的，我們是一步一腳印的踩過去的，從阿公到我現在，我們都是這樣做啊，那你第三代，不要跳，你先把它打扎實了，那你要再做新的。」
這 也是吳東霖這幾年，終於發現與爸爸的相處之道，工作時千萬別挑戰爸爸，私底下再和他好好商量，依循著這個模式，吳東霖成功說服爸爸，把過去磨得細碎的李 梅，改成讓年輕客人吃得到果肉的口感，把炒過的花生先打碎再研磨，比只用機器慢慢磨來得有效率，香氣也不會變，別看這小小的改變，這對從3球1元賣到現 在，60多歲傳了三代的老店，都是不容有錯的決定。
吳東霖：「滿多老客人就是變成說，跟阿公的時候做的味道一樣，我會覺得說，那我這樣做下去是對的，因為他們不是在吃冰，他們是在吃他們從小的一個回憶。」
一球叭噗，是很多人小時候的回憶，單純的滋味，講求的是天然無添加，這是做冰人的心意，吳東霖答應過阿公，也是吳家祖孫三代，對店裡老老小小的客人，謹小慎微的古早味。來源：TVBS
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