▲紫菜、海苔、藻類等，是不錯的蔬食選擇，但若要將其作為主要的維他命B12的來源，可能還有待更多的研究證實。
研究人員認為，可能是曝曬的過程讓紫菜中的B12變成B12的類似物，而這些類似物人體無法利用，還可能干擾了體內的B12代謝，反而使得營養狀態變差。
反倒我國食品藥物管理局所出版的素食者飲食指標建議素食者，多吃紫菜，每天飲食至少應包含一份深色蔬菜、一份菇類與一份藻類食品。
新光醫院腎臟科醫師江守山指出，由於人體消化酵素能力有限，目前已知，至少藍綠藻中的B12，人體確實是無法吸收的。
馬偕醫院營養師趙強則認為，根據過去所學，B12的來源就是動物性食物，至於植物中的B12、B12類似物，相關研究仍偏向基礎研究，究竟在人體能不能發揮？有沒有效果？並沒有足夠報告可證實。
長庚醫院營養師陳雅惠表示：「問題在於吃素的人，真的會缺B12嗎？」長年吃素的她認為，人體B12需求量相當低，其實幾乎不大可能缺乏。
依據國人膳食營養素參考攝取量建議，維生素B12每日需求量僅2.4微克。
至於哪些人可能會不足呢？趙強認為，主要還是偏食所致。他說，有些素食者的飲食模式真的很糟，幾乎就是以吃粥配醬菜為主，這樣的人相對容易出狀況。自由電子報
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